Bayam Merah vs Bayam Hijau: Nampak Hampir Sama, Tapi Khasiatnya Ada Beza

Ramai makan bayam sejak kecil, tetapi mungkin tidak ramai sedar bahawa perbezaan warna antara bayam merah dan bayam hijau turut mencerminkan perbezaan sebatian tumbuhan dan profil nutrisinya.

Bayam hijau mungkin jauh lebih biasa berada di atas meja makan. Dimasak bening, ditumis bersama bawang putih atau dijadikan sebahagian hidangan harian, sayuran ini memang cukup dikenali.

Tetapi jangan sesekali memandang sebelah mata kepada bayam merah.

Di sebalik warna merah keunguannya, bayam merah mempunyai pigmen semula jadi dan sebatian antioksidan yang menjadikannya satu lagi pilihan menarik untuk mempelbagaikan pengambilan sayur-sayuran.

Persoalannya, antara bayam merah dan bayam hijau, mana satu sebenarnya lebih baik?

Bayam merah: warna menyerlah, kaya sebatian antioksidan

Warna merah keunguan pada bayam merah bukan sekadar menjadikannya cantik di atas pinggan.

Warna tersebut dikaitkan dengan pigmen semula jadi seperti antosianin serta sebatian flavonoid, yang mempunyai sifat antioksidan.

Antioksidan membantu melindungi sel badan daripada tekanan oksidatif akibat radikal bebas. Justeru, bayam merah boleh menjadi salah satu pilihan sayuran untuk menambah kepelbagaian sumber nutrien dan sebatian tumbuhan dalam pemakanan harian.

Pendek kata, jangan nilai bayam merah hanya daripada warnanya kerana di sebalik warna garang itu tersimpan khasiat yang menarik.

Bayam hijau: si klasik yang padat nutrien

Jika bayam merah menyerlah kerana pigmen dan sebatian tumbuhannya, bayam hijau pula sememangnya terkenal sebagai sayuran yang membekalkan pelbagai nutrien.

Antaranya ialah vitamin A, vitamin C, vitamin K, folat, zat besi, magnesium dan serat.

Bayam hijau turut mengandungi lutein dan beta-karotena, dua sebatian antioksidan yang sering dikaitkan dengan penjagaan kesihatan mata.

Tidak hairanlah sayuran hijau ini terus menjadi antara pilihan popular untuk melengkapkan hidangan yang lebih seimbang.

Jadi, mana satu lebih hebat?

Jawapannya mungkin mengejutkan, anda sebenarnya tidak perlu memilih!

Bayam merah dan bayam hijau masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri. Daripada berlumba menentukan mana satu “juara”, lebih baik kedua-duanya diselang-selikan dalam menu.

Kepelbagaian makanan membantu tubuh memperoleh nutrien dan sebatian tumbuhan daripada sumber yang berbeza.

Hari ini bayam hijau, esok bayam merah, kedua-duanya boleh mendapat tempat di atas pinggan.

Namun, cara memasak juga penting. Masak bayam dalam tempoh yang singkat dan elakkan memasaknya terlalu lama kerana pemanasan berlebihan boleh mengurangkan kandungan sesetengah vitamin. Untuk hidangan lebih seimbang, padankan bayam dengan sumber protein seperti telur, ikan atau ayam.

Kesimpulannya

Jangan bergaduh soal merah atau hijau, makan kedua-duanya!

Bayam merah menawarkan kepelbagaian pigmen dan sebatian antioksidan, manakala bayam hijau terkenal dengan pelbagai vitamin, mineral serta karotenoid.

Kadangkala rahsia pemakanan yang baik bukan mencari satu makanan yang kononnya paling hebat, tetapi mempelbagaikan apa yang kita letakkan di atas pinggan.

Sumber: Healthy Inspiration